Lebensmittelsicherheit in der Schwangerschaft: Was du meiden und womit du vorsichtig umgehen solltest

Die meisten Lebensmittel, die du in der Schwangerschaft isst, sind sicher. Aber in dieser Zeit können manche Keime dir und deinem Baby leichter schaden. Wenn du weißt, welche Lebensmittel du meiden und wie du andere zubereiten solltest, kannst du beruhigt essen.

Warum musst du vorsichtiger sein?

Schwangere bekommen etwa 10-mal häufiger eine Listerien-Infektion als andere Menschen. Listerien können eine Fehlgeburt, eine Totgeburt oder eine schwere Erkrankung beim Neugeborenen verursachen. Auch Toxoplasmen können eine Fehlgeburt und, wenn sie auf das Baby übergehen, schwere Probleme verursachen. Salmonellen können dich mit einer Lebensmittelvergiftung sehr krank machen. Diese Keime werden am häufigsten über rohes oder nicht durchgegartes Fleisch, Rohmilch und rohe Eier übertragen. Die Grundregel ist einfach: Meide riskante Lebensmittel.

Lebensmittel, die du meiden solltest

• Rohes oder nicht durchgegartes Fleisch, Hähnchen und Frikadellen. Im gegarten Fleisch sollte nichts Rosafarbenes oder Blutiges mehr zu sehen sein. Gerichte aus rohem Fleisch wie Tatar gehören ebenfalls dazu.
• Nicht pasteurisierte Milch (Rohmilch) und daraus hergestellter Käse, Butter, Sahne und Eis
• Rohe oder nicht durchgegarte Eier: weich gekochte Eier, Mayonnaise, Desserts und Soßen mit rohem Ei, roher Kuchenteig
• Leber und Leberprodukte: Sie enthalten sehr viel Vitamin A, das deinem Baby schaden kann.
• Quecksilberreiche große Fische wie Schwertfisch, Hai und Marlin; roher Fisch, Sushi mit rohem Fisch und Schalentiere wie Miesmuscheln und Austern
• Rohe oder nur leicht gegarte Sprossen (zum Beispiel Alfalfa- und Bohnensprossen)
• Alkohol: Für die Schwangerschaft ist keine sichere Menge bekannt.
• Halte dich von gepökelten und verarbeiteten Fleischwaren wie Salami, Chorizo, Pepperoni und Prosciutto fern; sie können Toxoplasmen und Listerien übertragen.
• Meide Weichkäse mit Schimmelrinde wie Brie und Camembert und weiche Blauschimmelkäse wie Roquefort; sie können Listerien übertragen. Käse aus pasteurisierter Milch wie Cheddar, Hüttenkäse und Feta ist im Allgemeinen sicher; achte auf der Verpackung auf das Wort „pasteurisiert“.
• Fisch ist gut für die Gehirnentwicklung deines Babys. Gare Fisch vollständig durch.
• Koffein: Die gesamte Koffeinmenge pro Tag sollte 200 mg nicht überschreiten.
• Frag deine Ärztin oder deinen Arzt, bevor du Kräutertees trinkst; jedes Kraut kann anders wirken.

Grundregeln für die Küche

• Wasch Gemüse, Obst und Blattgemüse gründlich mit viel Wasser, bis keine Erde mehr daran ist.
• Benutze für rohes Fleisch ein eigenes Schneidebrett; wasch nach der Zubereitung von rohem Fleisch deine Hände, das Messer und das Brett gründlich.
• Lass gekochtes Essen nicht lange bei Zimmertemperatur stehen; bewahre es im Kühlschrank auf. Bewahre abgepackte Fertigsalate und Sandwiches gekühlt auf und iss sie vor Ablauf des Verbrauchsdatums.
• Trag bei der Gartenarbeit Handschuhe. Wenn du eine Katze hast, sollte das Katzenklo am besten jemand anderes sauber machen; wenn du es selbst tun musst, trag Handschuhe und wasch dir danach die Hände.

“Gut durchgegart statt halb roh, pasteurisiert statt roh: Das ist in der Schwangerschaft die sicherste Wahl in der Küche.”

Wenn du etwas Riskantes gegessen hast

Wenn du eine kleine Menge eines Lebensmittels gegessen hast, das du meiden solltest, und nicht krank geworden bist, ist es unwahrscheinlich, dass es deinem Baby schadet. Wenn du danach aber Fieber, Muskelschmerzen, Schüttelfrost, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall oder Bauchschmerzen bekommst, geh ohne Verzögerung zu deiner Ärztin oder deinem Arzt und sag, was du gegessen hast. Wenn du merkst, dass sich dein Baby weniger bewegt, geh sofort in den Kreißsaal. Listeriose-Beschwerden beginnen meist innerhalb von zwei Wochen nach dem Essen und können bei Schwangeren mild sein, nimm deshalb auch leichtes Fieber ernst.