Sécurité alimentaire pendant la grossesse : aliments à éviter et aliments à manipuler avec précaution

La plupart des aliments que tu manges pendant la grossesse sont sans danger. Mais pendant cette période, certains microbes peuvent vous nuire plus facilement, à toi et à ton bébé. Savoir quels aliments éviter et comment préparer les autres te permet de manger l'esprit tranquille.

Pourquoi faut-il être plus prudente ?

Les femmes enceintes ont environ 10 fois plus de risques que les autres personnes de contracter une listériose. La listeria peut provoquer une fausse couche, une mort fœtale in utero ou une maladie grave chez le nouveau-né. Le toxoplasme peut aussi provoquer une fausse couche et, s'il passe au bébé, de graves problèmes. Les salmonelles peuvent provoquer une intoxication alimentaire qui rend très malade. Ces microbes se transmettent le plus souvent par la viande crue ou insuffisamment cuite, le lait cru et les œufs crus. La règle de base est simple : évite les aliments à risque.

Aliments à éviter

• Viande, poulet et boulettes de viande crus ou insuffisamment cuits. Il ne doit plus rester de rose ni de sang à l'intérieur de la viande cuite. Les plats à base de viande crue, comme le steak tartare, font aussi partie de ce groupe.
• Le lait non pasteurisé (cru) et les fromages, le beurre, la crème et les glaces fabriqués à partir de ce lait
• Les œufs crus ou insuffisamment cuits : œufs à la coque, mayonnaise, desserts et sauces à base d'œuf cru, pâte à gâteau crue
• Le foie et les produits à base de foie : ils contiennent des quantités très élevées de vitamine A, qui peut nuire à ton bébé.
• Les grands poissons riches en mercure comme l'espadon, le requin et le marlin ; le poisson cru, les sushis au poisson cru, et les coquillages comme les moules et les huîtres
• Les graines germées crues ou peu cuites (comme les pousses d'alfalfa et les germes de soja)
• L'alcool : aucune quantité n'est reconnue comme sans danger pendant la grossesse.
• Tiens-toi à l'écart des charcuteries crues et des viandes transformées comme le salami, le chorizo, le pepperoni et le prosciutto ; elles peuvent transmettre le toxoplasme et la listeria.
• Évite les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le brie et le camembert, ainsi que les fromages à pâte persillée comme le roquefort ; ils peuvent transmettre la listeria. Les fromages au lait pasteurisé, comme le cheddar, le cottage cheese et la feta, sont généralement sans danger ; cherche le mot « pasteurisé » sur l'emballage.
• Le poisson est bon pour le développement du cerveau de ton bébé. Fais bien cuire le poisson.
• Caféine : la caféine totale par jour ne doit pas dépasser 200 mg.
• Demande l'avis de ton médecin avant de boire des tisanes ; chaque plante peut agir différemment.

Règles de base en cuisine

• Lave soigneusement les légumes, les fruits et les légumes à feuilles à grande eau, pour qu'il ne reste plus de terre.
• Utilise une planche à découper à part pour la viande crue ; après avoir préparé de la viande crue, lave soigneusement tes mains, ton couteau et ta planche.
• Ne laisse pas les plats cuisinés longtemps à température ambiante ; garde-les au réfrigérateur. Garde au frais les salades et sandwichs préemballés et consomme-les avant la date limite de consommation.
• Porte des gants pour jardiner. Si tu as un chat, l'idéal est que quelqu'un d'autre nettoie la litière ; si tu dois le faire, porte des gants et lave-toi les mains ensuite.

“Bien cuit plutôt que peu cuit, pasteurisé plutôt que cru : c'est le choix le plus sûr en cuisine pendant la grossesse.”

Si tu as mangé quelque chose de risqué

Si tu as mangé une petite quantité d'un aliment à éviter et que tu n'es pas tombée malade, il est peu probable que cela affecte ton bébé. Mais si tu as ensuite de la fièvre, des douleurs musculaires, des frissons, des nausées, des vomissements, de la diarrhée ou des douleurs abdominales, consulte ton médecin sans tarder et dis-lui ce que tu as mangé. Si tu remarques que ton bébé bouge moins, rends-toi immédiatement aux urgences de la maternité. Les symptômes de la listériose commencent généralement dans les deux semaines qui suivent le repas et peuvent être légers chez la femme enceinte ; prends donc au sérieux même une fièvre légère.