Voedselveiligheid tijdens de zwangerschap: wat je moet vermijden en waar je voorzichtig mee moet zijn

Het meeste eten tijdens de zwangerschap is veilig. Maar in deze periode kunnen sommige ziekteverwekkers jou en je baby makkelijker schaden. Als je weet welk eten je moet vermijden en hoe je ander eten bereidt, kun je met een gerust hart eten.

Waarom moet je voorzichtiger zijn?

Zwangere vrouwen hebben ongeveer 10 keer meer kans dan andere mensen op een listeria-infectie. Listeria kan een miskraam, doodgeboorte of ernstige ziekte bij een pasgeborene veroorzaken. Toxoplasma kan ook een miskraam veroorzaken en, als het op de baby overgaat, ernstige problemen. Salmonella kan je met een voedselvergiftiging flink ziek maken. Deze ziekteverwekkers worden het vaakst verspreid via rauw of niet goed gaar vlees, rauwe melk en rauwe eieren. De basisregel is simpel: vermijd risicovol eten.

Wat je moet vermijden

• Rauw of niet goed gaar vlees, kip en gehaktballen. In gaar vlees mag niets roze of bloederig meer zijn. Gerechten met rauw vlees, zoals steak tartaar, horen ook in deze groep.
• Ongepasteuriseerde (rauwe) melk en de kaas, boter, room en het ijs die daarvan gemaakt zijn
• Rauwe of niet goed gekookte eieren: zachtgekookte eieren, mayonaise, toetjes en sauzen met rauw ei, rauw cakebeslag
• Lever en leverproducten: die bevatten heel veel vitamine A, wat schadelijk kan zijn voor je baby.
• Grote vis met veel kwik, zoals zwaardvis, haai en marlijn; rauwe vis, sushi met rauwe vis en schaal- en schelpdieren zoals mosselen en oesters
• Rauwe of licht gekookte kiemgroenten (zoals alfalfa en taugé)
• Alcohol: er is geen hoeveelheid bekend die veilig is tijdens de zwangerschap.
• Blijf weg van gedroogde en bewerkte vleeswaren zoals salami, chorizo, pepperoni en prosciutto; die kunnen toxoplasma en listeria bevatten.
• Vermijd zachte kazen met een witte schimmelkorst, zoals brie en camembert, en zachte blauwe kazen zoals roquefort; die kunnen listeria bevatten. Kazen van gepasteuriseerde melk, zoals cheddar, cottage cheese en feta, zijn over het algemeen veilig; let op het woord “gepasteuriseerd” op de verpakking.
• Vis is goed voor de hersenontwikkeling van je baby. Zorg dat vis helemaal gaar is.
• Cafeïne: de totale hoeveelheid cafeïne per dag mag niet hoger zijn dan 200 mg.
• Vraag het je arts voordat je kruidenthee drinkt; elk kruid kan anders werken.

Basisregels in de keuken

• Was groente, fruit en bladgroenten goed in veel water, zodat er geen aarde meer aan zit.
• Gebruik een aparte snijplank voor rauw vlees; was na het bereiden van rauw vlees je handen, mes en plank grondig.
• Laat gekookt eten niet lang op kamertemperatuur staan; bewaar het in de koelkast. Bewaar verpakte kant-en-klare salades en broodjes koel en eet ze op voor de uiterste gebruiksdatum.
• Draag handschoenen bij het tuinieren. Heb je een kat, laat dan bij voorkeur iemand anders de kattenbak verschonen; moet je het zelf doen, draag dan handschoenen en was daarna je handen.

“Goed gaar in plaats van half gaar, gepasteuriseerd in plaats van rauw: dat is tijdens de zwangerschap de veiligste keuze in de keuken.”

Als je iets risicovols hebt gegeten

Heb je een kleine hoeveelheid gegeten van iets wat je beter kunt vermijden en ben je niet ziek geworden, dan heeft het waarschijnlijk geen gevolgen voor je baby. Maar krijg je daarna koorts, spierpijn, rillingen, misselijkheid, braken, diarree of buikpijn, ga dan zonder uitstel naar je arts en vertel wat je hebt gegeten. Merk je dat je baby minder beweegt, ga dan meteen naar de afdeling verloskunde. Klachten van listeria beginnen meestal binnen twee weken na het eten en kunnen bij zwangeren mild zijn, dus neem zelfs lichte koorts serieus.