Bezpečnost potravin v těhotenství: čemu se vyhnout a s čím zacházet opatrně

Většina potravin, které v těhotenství jíš, je bezpečná. V tomto období ti ale některé choroboplodné zárodky mohou snáz ublížit, tobě i miminku. Když víš, kterým potravinám se vyhnout a jak jiné připravit, můžeš jíst s klidnou hlavou.

Proč být opatrnější?

Těhotné ženy mají zhruba 10krát vyšší pravděpodobnost nákazy listerií než ostatní lidé. Listerie mohou způsobit potrat, narození mrtvého dítěte nebo vážné onemocnění novorozence. Toxoplazma může rovněž způsobit potrat a, pokud přejde na miminko, vážné problémy. Salmonela může vyvolat otravu jídlem, při které je ti velmi zle. Tyto zárodky se nejčastěji šíří syrovým nebo nedostatečně tepelně upraveným masem, syrovým mlékem a syrovými vejci. Základní pravidlo je jednoduché: rizikovým potravinám se vyhýbej.

Potraviny, kterým se vyhnout

• Syrové nebo nedostatečně tepelně upravené maso, kuře a masové kuličky. Uvnitř tepelně upraveného masa nesmí zůstat nic růžového ani krev. Do této skupiny patří i jídla ze syrového masa, například tatarák.
• Nepasterované (syrové) mléko a sýry, máslo, smetana a zmrzlina z něj
• Syrová nebo nedostatečně tepelně upravená vejce: vejce naměkko, majonéza, dezerty a omáčky se syrovým vejcem, syrové těsto na dort
• Játra a výrobky z jater: obsahují velmi vysoké množství vitaminu A, které může miminku ublížit.
• Velké ryby s vysokým obsahem rtuti, jako je mečoun, žralok a marlín; syrové ryby, sushi se syrovou rybou a mořské plody, jako jsou slávky a ústřice
• Syrové nebo jen krátce tepelně upravené klíčky (například vojtěšky a fazolí)
• Alkohol: V těhotenství není známé žádné bezpečné množství.
• Vyhýbej se trvanlivým a zpracovaným masným výrobkům, jako je salám, chorizo, pepperoni a prosciutto; mohou přenášet toxoplazmu a listerie.
• Vyhýbej se měkkým sýrům zrajícím pod plísní, jako je brie a camembert, a měkkým sýrům s modrou plísní, jako je rokfór; mohou přenášet listerie. Sýry z pasterovaného mléka, jako je čedar, cottage a feta, jsou obecně bezpečné; hledej na obalu slovo „pasterováno“.
• Ryby prospívají vývoji mozku miminka. Ryby důkladně tepelně upravuj.
• Kofein: Celkový denní příjem kofeinu by neměl překročit 200 mg.
• Než začneš pít bylinné čaje, zeptej se lékaře; každá bylina může působit jinak.

Základní pravidla v kuchyni

• Zeleninu, ovoce a listovou zeleninu důkladně omyj ve velkém množství vody, aby na nich nezůstala žádná hlína.
• Na syrové maso používej samostatné prkénko; po přípravě syrového masa si důkladně umyj ruce, nůž i prkénko.
• Uvařené jídlo nenechávej dlouho při pokojové teplotě; uchovávej ho v lednici. Balené hotové saláty a sendviče uchovávej v chladu a sněz je do data spotřeby.
• Při práci na zahradě nos rukavice. Pokud máš kočku, kočičí záchod by měl ideálně čistit někdo jiný; pokud to musíš udělat ty, vezmi si rukavice a potom si umyj ruce.

“Dobře tepelně upravené místo nedopečeného, pasterované místo syrového: to je v těhotenství v kuchyni nejbezpečnější volba.”

Pokud jsi snědla něco rizikového

Pokud jsi snědla malé množství potraviny, které by ses měla vyhnout, a neonemocněla jsi, je nepravděpodobné, že by to miminko ovlivnilo. Pokud se ale potom objeví horečka, bolesti svalů, zimnice, nevolnost, zvracení, průjem nebo bolest břicha, jdi bez odkladu k lékaři a řekni mu, co jsi jedla. Pokud si všimneš, že se miminko hýbe méně, jeď ihned do porodnice. Příznaky listeriózy obvykle začínají do dvou týdnů od jídla a u těhotných žen mohou být mírné, proto ber vážně i mírnou horečku.