Bezpieczeństwo żywności w ciąży: czego unikać, a z czym obchodzić się ostrożnie

Większość produktów, które jesz w ciąży, jest bezpieczna. Ale w tym czasie niektóre drobnoustroje mogą łatwiej zaszkodzić tobie i dziecku. Gdy wiesz, czego unikać i jak przygotowywać inne produkty, możesz jeść ze spokojną głową.

Dlaczego trzeba bardziej uważać?

Kobiety w ciąży są około 10 razy bardziej narażone na zakażenie bakterią Listeria niż inne osoby. Listeria może spowodować poronienie, urodzenie martwego dziecka lub ciężką chorobę noworodka. Toksoplazma również może spowodować poronienie, a jeśli przejdzie na dziecko, poważne problemy. Salmonella może wywołać ciężkie zatrucie pokarmowe. Te drobnoustroje najczęściej przenoszą się przez surowe lub niedogotowane mięso, surowe mleko i surowe jajka. Podstawowa zasada jest prosta: unikaj ryzykownych produktów.

Czego unikać

• Surowe lub niedogotowane mięso, kurczak i klopsiki. W mięsie po obróbce cieplnej nie powinno być w środku różowych fragmentów ani krwi. Do tej grupy należą też potrawy z surowego mięsa, takie jak tatar.
• Niepasteryzowane (surowe) mleko oraz zrobione z niego sery, masło, śmietana i lody
• Surowe lub niedogotowane jajka: jajka na miękko, majonez, desery i sosy z surowymi jajkami, surowe ciasto
• Wątróbka i produkty z wątróbki: zawierają bardzo dużo witaminy A, która może zaszkodzić dziecku.
• Duże ryby o wysokiej zawartości rtęci, takie jak miecznik, rekin i marlin; surowe ryby, sushi z surowej ryby oraz owoce morza, takie jak małże i ostrygi
• Surowe lub krótko gotowane kiełki (np. lucerny i fasoli mung)
• Alkohol: nie jest znana żadna bezpieczna ilość alkoholu w ciąży.
• Unikaj wędlin dojrzewających i przetworzonego mięsa, takich jak salami, chorizo, pepperoni i prosciutto; mogą przenosić toksoplazmę i listerię.
• Unikaj miękkich serów dojrzewających z pleśnią, takich jak brie i camembert, oraz miękkich serów z niebieską pleśnią, takich jak roquefort; mogą przenosić listerię. Sery z pasteryzowanego mleka, takie jak cheddar, serek wiejski i feta, są na ogół bezpieczne; szukaj na opakowaniu słowa „pasteryzowane”.
• Ryby są dobre dla rozwoju mózgu dziecka. Dobrze je dogotuj lub dopiecz.
• Kofeina: łączna dzienna ilość kofeiny nie powinna przekraczać 200 mg.
• Zanim wypijesz herbatkę ziołową, zapytaj lekarza; każde zioło może działać inaczej.

Podstawowe zasady w kuchni

• Dokładnie myj warzywa, owoce i zielone liście w dużej ilości wody, tak by nie została na nich ziemia.
• Do surowego mięsa używaj osobnej deski do krojenia; po przygotowaniu surowego mięsa dokładnie umyj ręce, nóż i deskę.
• Nie zostawiaj ugotowanego jedzenia na długo w temperaturze pokojowej; przechowuj je w lodówce. Pakowane gotowe sałatki i kanapki trzymaj w chłodzie i zjedz przed upływem terminu przydatności do spożycia.
• Podczas prac w ogrodzie noś rękawiczki. Jeśli masz kota, najlepiej, żeby kuwetę sprzątał ktoś inny; jeśli musisz robić to sama, załóż rękawiczki, a potem umyj ręce.

“Dobrze ugotowane zamiast niedogotowanego, pasteryzowane zamiast surowego: to najbezpieczniejszy wybór w kuchni w czasie ciąży.”

Jeśli zjadłaś coś ryzykownego

Jeśli zjadłaś niewielką ilość produktu, którego należy unikać, i nie zachorowałaś, jest mało prawdopodobne, że wpłynie to na dziecko. Ale jeśli potem pojawi się gorączka, bóle mięśni, dreszcze, nudności, wymioty, biegunka lub ból brzucha, bez zwłoki idź do lekarza i powiedz mu, co zjadłaś. Jeśli zauważysz, że dziecko rusza się mniej, od razu zgłoś się na izbę przyjęć oddziału położniczego. Objawy listeriozy zwykle pojawiają się w ciągu dwóch tygodni od zjedzenia i u kobiet w ciąży mogą być łagodne, więc traktuj poważnie nawet lekką gorączkę.