Segurança dos alimentos na gravidez: o que evitar e o que preparar com cuidado

A maioria dos alimentos que você come na gravidez é segura. Mas, nesse período, alguns micróbios podem prejudicar você e o bebê com mais facilidade. Saber quais alimentos evitar e como preparar outros permite que você coma com tranquilidade.

Por que é preciso ter mais cuidado?

Grávidas têm cerca de 10 vezes mais chance que outras pessoas de contrair uma infecção por Listeria. A Listeria pode causar aborto espontâneo, óbito fetal ou doença grave no recém-nascido. O Toxoplasma também pode causar aborto espontâneo e, se passar para o bebê, problemas graves. A Salmonella pode causar uma intoxicação alimentar que deixa você muito doente. Esses micróbios são transmitidos principalmente por carne crua ou malcozida, leite cru e ovos crus. A regra básica é simples: evite os alimentos de risco.

Alimentos a evitar

• Carne, frango e almôndegas crus ou malcozidos. Não deve restar nenhuma parte rosada nem sangue dentro da carne cozida. Alimentos feitos com carne crua, como o steak tartare, também estão neste grupo.
• Leite não pasteurizado (cru) e os queijos, a manteiga, o creme de leite e os sorvetes feitos com ele
• Ovos crus ou malcozidos: ovos quentes com gema mole, maionese, sobremesas e molhos com ovo cru, massa crua de bolo
• Fígado e produtos feitos com fígado: contêm níveis muito altos de vitamina A, que pode prejudicar o bebê.
• Peixes grandes com alto teor de mercúrio, como espadarte, tubarão e marlim; peixe cru, sushi feito com peixe cru e frutos do mar como mexilhões e ostras
• Brotos crus ou pouco cozidos (como os de alfafa e de feijão)
• Álcool: não se conhece nenhuma quantidade segura na gravidez.
• Fique longe de carnes curadas e processadas, como salame, chorizo, pepperoni e presunto cru; elas podem transmitir Toxoplasma e Listeria.
• Evite queijos macios maturados com mofo, como brie e camembert, e queijos azuis macios, como o roquefort; eles podem transmitir Listeria. Queijos feitos com leite pasteurizado, como cheddar, cottage e feta, geralmente são seguros; procure a palavra “pasteurizado” na embalagem.
• O peixe faz bem para o desenvolvimento do cérebro do bebê. Cozinhe bem o peixe.
• Cafeína: o total de cafeína por dia não deve passar de 200 mg.
• Pergunte ao seu médico antes de tomar chás de ervas; cada erva pode agir de um jeito diferente.

Regras básicas da cozinha

• Lave bem legumes, frutas e folhas em bastante água, até não sobrar terra.
• Use uma tábua de corte separada para carne crua; depois de preparar carne crua, lave bem as mãos, a faca e a tábua.
• Não deixe comida pronta por muito tempo em temperatura ambiente; guarde na geladeira. Mantenha saladas e sanduíches prontos embalados refrigerados e consuma-os antes da data de validade.
• Use luvas ao mexer no jardim. Se você tem gato, o ideal é que outra pessoa limpe a caixa de areia; se precisar limpar, use luvas e lave as mãos depois.

“Bem cozido em vez de malcozido, pasteurizado em vez de cru: essa é a escolha mais segura na cozinha durante a gravidez.”

Se você comeu algo de risco

Se você comeu uma pequena quantidade de um alimento que deveria evitar e não ficou doente, é pouco provável que isso afete o bebê. Mas, se depois tiver febre, dores musculares, calafrios, náusea, vômitos, diarreia ou dor abdominal, procure o seu médico sem demora e conte o que você comeu. Se perceber que o bebê está se mexendo menos, vá imediatamente à maternidade. Os sintomas de listeriose costumam começar até duas semanas depois da ingestão e podem ser leves em grávidas, então leve a sério até mesmo uma febre baixa.