Livsmedelssäkerhet under graviditeten: mat att undvika och mat att hantera varsamt

Det mesta du äter under graviditeten är säkert. Men under den här tiden kan vissa bakterier och parasiter lättare skada dig och bebisen. Om du vet vilken mat du ska undvika och hur du tillagar annan mat kan du äta med sinnesro.

Varför behöver du vara mer försiktig?

Gravida löper ungefär 10 gånger större risk än andra att få en listeriainfektion. Listeria kan orsaka missfall, dödfödsel eller allvarlig sjukdom hos ett nyfött barn. Toxoplasma kan också orsaka missfall och, om det förs över till bebisen, allvarliga problem. Salmonella kan ge dig en svår matförgiftning. De här smittämnena sprids oftast via rått eller otillräckligt tillagat kött, opastöriserad mjölk och råa ägg. Grundregeln är enkel: undvik riskfylld mat.

Mat att undvika

• Rått eller otillräckligt tillagat kött, kyckling och köttbullar. Det ska inte finnas något rosa eller blod kvar inuti tillagat kött. Mat som görs av rått kött, som råbiff, hör också till den här gruppen.
• Opastöriserad (obehandlad) mjölk och ost, smör, grädde och glass som gjorts av den
• Råa eller otillräckligt kokta ägg: löskokta ägg, majonnäs, efterrätter och såser med rått ägg, rå kaksmet
• Lever och leverprodukter: de innehåller mycket höga halter av A-vitamin, som kan skada bebisen.
• Stora fiskar med hög kvicksilverhalt som svärdfisk, haj och marlin; rå fisk, sushi med rå fisk och skaldjur som musslor och ostron
• Råa eller lätt tillagade groddar (som alfalfagroddar och böngroddar)
• Alkohol: Det finns ingen mängd som man vet är säker under graviditeten.
• Undvik lufttorkade och processade charkuterier som salami, chorizo, pepperoni och prosciutto; de kan innehålla toxoplasma och listeria.
• Undvik mjuka vitmögelostar som brie och camembert, och mjuka blåmögelostar som roquefort; de kan innehålla listeria. Ostar gjorda på pastöriserad mjölk, som cheddar, keso och fetaost, är i regel säkra; leta efter ordet ”pastöriserad” på förpackningen.
• Fisk är bra för bebisens hjärnutveckling. Tillaga fisken ordentligt.
• Koffein: Det totala koffeinintaget per dag bör inte överstiga 200 mg.
• Fråga din läkare eller barnmorska innan du dricker örtte; varje ört kan verka på olika sätt.

Grundregler i köket

• Skölj grönsaker, frukt och bladgrönsaker noga i mycket vatten så att ingen jord finns kvar.
• Använd en separat skärbräda för rått kött; tvätta händerna, kniven och skärbrädan noga efter att du har hanterat rått kött.
• Låt inte tillagad mat stå länge i rumstemperatur; förvara den i kylskåpet. Förvara färdigförpackade sallader och smörgåsar kallt och ät dem före sista förbrukningsdag.
• Använd handskar när du arbetar i trädgården. Om du har katt bör helst någon annan rengöra kattlådan; om du måste göra det själv, använd handskar och tvätta händerna efteråt.

“Genomtillagat i stället för halvrått, pastöriserat i stället för opastöriserat: det är det säkraste valet i köket under graviditeten.”

Om du har ätit något riskfyllt

Om du har ätit en liten mängd av något du borde undvika och inte har blivit sjuk är det osannolikt att det påverkar bebisen. Men om du sedan får feber, muskelvärk, frossa, illamående, kräkningar, diarré eller magsmärtor, kontakta din läkare utan dröjsmål och berätta vad du har ätit. Om du märker att bebisen rör sig mindre, åk direkt till förlossningen. Symtom på listeria börjar oftast inom två veckor efter att du har ätit och kan vara lindriga hos gravida, så ta även lätt feber på allvar.