Sicurezza alimentare in gravidanza: cibi da evitare e cibi da maneggiare con cura

La maggior parte dei cibi che mangi in gravidanza è sicura. Ma in questo periodo alcuni germi possono danneggiare più facilmente te e il bebè. Sapere quali cibi evitare e come preparare gli altri ti permette di mangiare in tranquillità.

Perché devi fare più attenzione?

Le donne in gravidanza hanno circa 10 volte più probabilità delle altre persone di contrarre un'infezione da Listeria. La Listeria può causare aborto spontaneo, morte fetale in utero o una malattia grave nel neonato. Anche il Toxoplasma può causare aborto spontaneo e, se passa al bebè, problemi gravi. La Salmonella può farti stare molto male con un'intossicazione alimentare. Questi germi si diffondono più spesso attraverso carne cruda o poco cotta, latte crudo e uova crude. La regola di base è semplice: evita i cibi a rischio.

Cibi da evitare

• Carne, pollo e polpette crudi o poco cotti. Nella carne cotta non deve restare traccia di rosa o di sangue all'interno. Rientrano in questo gruppo anche i cibi preparati con carne cruda, come la tartare.
• Latte non pastorizzato (crudo) e formaggi, burro, panna e gelato prodotti con questo latte
• Uova crude o poco cotte: uova alla coque, maionese, dolci e salse con uova crude, impasto crudo per torte
• Fegato e prodotti a base di fegato: contengono livelli molto alti di vitamina A, che può danneggiare il bebè.
• Grandi pesci ad alto contenuto di mercurio come pesce spada, squalo e marlin; pesce crudo, sushi con pesce crudo e frutti di mare come cozze e ostriche
• Germogli crudi o poco cotti (come germogli di erba medica e di soia)
• Alcol: non si conosce una quantità sicura in gravidanza.
• Stai lontana dai salumi stagionati e dalle carni lavorate come salame, chorizo, pepperoni e prosciutto crudo: possono trasmettere Toxoplasma e Listeria.
• Evita i formaggi molli a crosta fiorita come brie e camembert e i formaggi erborinati molli come il Roquefort: possono trasmettere la Listeria. I formaggi fatti con latte pastorizzato, come cheddar, fiocchi di latte e feta, sono in genere sicuri; cerca la parola “pastorizzato” sulla confezione.
• Il pesce fa bene allo sviluppo del cervello del bebè. Cuoci bene il pesce.
• Caffeina: la caffeina totale giornaliera non dovrebbe superare i 200 mg.
• Chiedi al medico prima di bere tisane: ogni erba può agire in modo diverso.

Regole di base in cucina

• Lava bene verdura, frutta e verdure a foglia in abbondante acqua, finché non resta più terra.
• Usa un tagliere separato per la carne cruda; dopo aver preparato carne cruda, lava bene mani, coltello e tagliere.
• Non lasciare a lungo i cibi cotti a temperatura ambiente; conservali in frigorifero. Tieni al fresco insalate e panini confezionati pronti e mangiali prima della data di scadenza.
• Quando fai giardinaggio, indossa i guanti. Se hai un gatto, l'ideale è che sia qualcun altro a pulire la lettiera; se devi farlo tu, indossa i guanti e lavati le mani dopo.

“Ben cotto invece di poco cotto, pastorizzato invece di crudo: in gravidanza è la scelta più sicura in cucina.”

Se hai mangiato qualcosa di rischioso

Se hai mangiato una piccola quantità di un cibo da evitare e non ti sei sentita male, è improbabile che abbia effetti sul bebè. Ma se poi compaiono febbre, dolori muscolari, brividi, nausea, vomito, diarrea o dolore addominale, rivolgiti subito al medico e digli cosa hai mangiato. Se noti che il bebè si muove di meno, vai subito al pronto soccorso ostetrico. I sintomi della Listeria compaiono di solito entro due settimane dal pasto e nelle donne in gravidanza possono essere lievi, quindi prendi sul serio anche una febbre leggera.